春雨のフカヒレ風スープ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料４人分

豚ひき肉 　 100g 　 スープ 　 　
Ａ（塩・こしょう・酒） 　 各少々 　 　　湯 　 4カップ
春雨 　 50ｇ 　 　　顆粒鶏ガラスープ 　 大さじ１
たけのこ 　 50g 　 酒 　 大さじ２
サラダ油 　 大さじ１ 　 しょうゆ 　 大さじ３
Ｂ　しょうが・にんにくの 　 　 　 砂糖 　 少々
　　 みじん切り 　 各小さじ１ 　 Ｃ　水 　 大さじ２
　　 ねぎのみじん切り 　 1/2本分 　 　　片栗粉 　 大さじ２
豆板醤 　 大さじ1/2～１ 　 ごま油 　 大さじ１

＜作り方＞

　　　　　　　　　　　①ひき肉にＡで下味をつける

　　　　　　　　　　　　 ②鍋に湯を沸かし、春雨を入れ、火を止めて2～3分おく

　　　　　　　　　　　　春雨を引き上げてボウルに移し、ラップで落とし蓋をする

　　　　　　　　　　　　少し蒸らしてからざく切りにする

　　　　　　　　　　　③たけのこは5cm長さのせん切りにする

　　　　　　　　　　　④鍋を中火にかけサラダ油を熱し、Ｂを入れて炒め、香りが出たら、

　　　　　　　　　　　　　ひき肉を加えて炒め、豆板醤も加える

　　　　　　　　　　　⑤さらに③のたけのこを加えて炒める　スープを加え、煮立ったら

　　　　　　　　　　　　 アクを取り、酒としょうゆ、砂糖を加え、味を調える

　　　　　　　　　　　⑥②の春雨を入れ、Ｃでとろみをつけたら、仕上げにごま油で

　　　　　　　　　　　　　風味をつける

　

　　　　　　　　　　　＊豆板醤でピリ辛に　春雨を入れたら歯ごたえよく、

　　　　　　　　　　　　 手早く仕上げます